新年伊始，大地回春，萬象更新，魯北技師學(xué)院的校園里到處彌漫著干事、創(chuàng)業(yè)的氛圍。“學(xué)校食堂整改以來，飯菜確實好吃不貴了，但是后廚干不干凈呢？食品安全絕非小事”。于是智能制造系的學(xué)生們帶著疑問也積極行動起來。

學(xué)生們來到一餐廳，還未踏入一步就被攔下了，“食堂重地，謝絕參觀？”—一句常見的套話、官話瞬間從學(xué)生們腦門蹦出。但是說明來意后，一餐廳經(jīng)理的話讓學(xué)生們心里緊繃的弦徹底放松了下來。經(jīng)理不但不會阻止學(xué)生參觀，還給每個學(xué)生發(fā)了帽子、口罩，帶著學(xué)生參觀，并表示歡迎學(xué)生隨時前來監(jiān)督并提出寶貴意見。

隨后師生們在食堂負(fù)責(zé)人的帶領(lǐng)下有序進入后廚。在加工區(qū)域，干凈整潔的操作臺面、分類清晰的烹飪設(shè)備以及工作人員熟練且規(guī)范的操作流程，讓師生們直觀感受到食堂嚴(yán)格的衛(wèi)生管理與精湛廚藝。

參觀過程中，師生們積極提問，圍繞食材新鮮度、加工衛(wèi)生細節(jié)、菜品營養(yǎng)搭配等方面展開交流。食堂工作人員耐心解答，分享了許多實用的飲食知識，增進了師生對食堂工作的理解與信任。

大家步入原料儲存區(qū)，分門別類的貨架上整齊碼放著當(dāng)日配送的食材：翠綠的菠菜葉面掛著水珠，鮮紅的番茄透著光澤，冷鮮柜內(nèi)排列著帶有檢疫標(biāo)識的肉類，溫度顯示屏實時跳動著-18℃的數(shù)字。"所有食材均要求供應(yīng)商凌晨直送，我們會在驗收時核對三證并留樣48小時。"食堂經(jīng)理對墻上的《食材溯源登記表》做了介紹，表格中詳細記錄著每批蔬菜的農(nóng)殘檢測數(shù)據(jù)、肉類的檢疫證明編碼及糧油的生產(chǎn)日期。做到食材溯源可視化 新鮮品質(zhì)看得見。

來到操作間，映入眼簾的是不銹鋼操作臺反射出的金屬光澤。面點間里，醒發(fā)箱、壓面機等設(shè)備纖塵不染；烹飪區(qū)內(nèi)，身著白色制服的廚師正用標(biāo)有"生""熟"標(biāo)識的刀具分切食材。消毒柜頂部的電子屏顯示著"當(dāng)前紫外線強度98μW/cm²"，經(jīng)過85℃高溫噴淋的餐具正冒著熱氣。"每個操作區(qū)都配備專屬清潔工具，《消毒記錄本》上，密密麻麻簽滿了各時段的檢查記錄。

實地探訪食材加工全流程。通過"明廚亮灶"的深度體驗，學(xué)生們不僅見證了食材從原料到成品的蛻變之旅，更對食堂嚴(yán)格的衛(wèi)生管理體系有了全新認(rèn)知。參觀完，學(xué)生們個個喜笑顏開，紛紛表示：“真沒想到我們學(xué)校的食堂這么干凈整潔，這簡直就是魯北技師學(xué)院的一張看不見的名片”；“以后我在這里吃飯是真安心了，我要叫上我的小伙伴們都來魯北技師”; “我也沒想到，學(xué)校食堂這么尊重我們的飲食習(xí)慣，給我們使用專門的鍋灶、購置專門的食材，嚴(yán)格的分門別類”。

      相信，未來這個承載著五千人味蕾的大廚房，將繼續(xù)跟隨魯北技師學(xué)院一起書寫關(guān)于安全與溫度的傳奇故事。